news

จากค่ายผู้ลี้ภัยไปจนถึงบทนักเชฟที่ดีที่สุดของสหรัฐอเมริกา

Seng Luangrath อาจเกิดมาเพื่อทำอาหาร เธอเริ่มเมื่อตอนที่เธอเป็นเด็กหญิงวัย 7 ปีที่ประเทศลาวเรียนรู้จากคุณยายของเธอ

“แม่ของฉันทำงานหนักเกินไป” เธอบอกกับ VOA ในห้องครัวของร้านอาหารวอชิงตันดีซีของเธอ “ดังนั้นฉันต้องทำอาหารสำหรับพี่น้องสามคนอื่น ๆ ของฉันฉันจำได้ว่ามันเป็นความสุขสำหรับฉันที่จะเรียนรู้ที่จะสังเกตสิ่งที่ยายของฉันจะให้ฉันมอบหมายให้ทำ”

ปีนี้เป็นปีที่สองติดต่อกัน Luangrath ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Best Chef – กลางมหาสมุทรแอตแลนติกในงาน Semifinalist รางวัล James Beard ซึ่งเป็นหนึ่งในรางวัลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร

ความสำเร็จของเธอยิ่งน่าทึ่งมากขึ้นเมื่อพิจารณาว่าละครของเธอได้รับการฝึกฝนในช่วงพักสองปีในค่ายผู้ลี้ภัยในจังหวัด Nakon Pranom ประเทศไทยหลังจากที่ครอบครัวของเธอหนีลาวในปีพ. ศ. 2524 หลังสงครามเวียดนาม

“ฉันเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากเพื่อนบ้านของฉันเรามีเพื่อนบ้านจากทั่วประเทศลาว” เธอกล่าว “ฉันเลยต้องสัมผัสกับการทำอาหารแบบลาวที่แตกต่างกัน” เธออายุ 12 ปี

Seng Luangrath (ซ้ายสุด) เริ่มต้นทำอาหารสำหรับครอบครัวเมื่ออายุได้เจ็ดขวบ

ก่อนที่ Luangrath – หรือ Chef Seng – ตามที่เธอรู้จักกับลูกค้าของเธอเปิดร้านอาหารในปี 2014 การทำอาหารของลาวไม่เป็นที่รู้จักในเมืองหลวงของสหรัฐฯ เธอเริ่มต้นด้วยร้านอาหารไทยในเขตชานเมืองวอชิงตัน เมื่อขึ้นและวิ่งขึ้นเธอก็เริ่มให้บริการลูกค้าของเธอที่นั่นมีอาหารลาว

“เป็นเรื่องที่ท้าทายมากเพราะไม่ค่อยมีคนรู้จักอาหารลาว แต่คนทั่วไปไม่ทราบว่าลาวคืออะไร” เธอกล่าว “ดังนั้นฉันต้องออกมาและสอนแขกของฉันว่าลาวเป็นอาหารที่ไหนลาวอยู่ที่ไหน”

พูน Mieng Paa เป็นอาหารลาวแบบดั้งเดิมที่มีวัตถุประสงค์เพื่อรับประทานร่วมกัน (ภาพ: J. Soh / VOA)

ในขณะที่อาหารลาวแตกต่างจากประเพณีอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ก็เป็นอาหารของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยที่เรียกว่าอีสาน ก่อนที่จะได้รวมเข้ากับประเทศไทยแล้วอีสานเป็นส่วนหนึ่งของประเทศลาว

“ในขณะที่รัฐบาลพุ่งขึ้นและร่วงลงพรมแดนกำลังวาดใหม่ แต่คนวัฒนธรรมวัฒนธรรมอาหารยังคงเหมือนเดิมอยู่ที่นี่พวกเขาพูดภาษาอีสานซึ่งเป็นภาษาถิ่นของลาวพวกเขากินข้าวเกรียบพวกเขากินข้าวเหนียวกับปลาชนิดหนึ่ง , และพวกเขาชอบอาหารเผ็ดของพวกเขา! ” Luangrath เขียนไว้ในเว็บไซต์ของเธอ

ชาวลาวเป็นผู้บริโภคข้าวเหนียวที่ใหญ่กว่าคนอื่น ๆ ในโลก ระลึกถึงเรื่องนี้หลวงรัตน์ได้เรียกร้านอาหารวอชิงตันทิพย์

“ทิพย์เขาหมายถึงตะกร้าเรือที่เก็บข้าวเหนียว” เธออธิบาย “เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมลาว ถ้าคุณไปที่บ้านของลาวคุณมักจะเห็นเขาทิป นี่เป็นตะกร้าที่มีความหมายสำหรับวัฒนธรรมลาวของเราด้วย “